46 anos de trajetória. Mais de 5.000 histórias celebradas.

1979

O começo de tudo

Marcos Fritzke tinha pouco mais de vinte anos quando entrou pela primeira vez nas cozinhas da Sociedade Harmonia-Lyra — o clube mais tradicional e elitizado de Joinville. Começou como garçom. Aprendeu a andar por salões elegantes, a sentir o ritmo de um evento, a entender o que cada convidado precisava antes mesmo de pedir.

Ao lado do pai e do tio — referências culinárias dentro da própria família — foi absorvendo não apenas técnica, mas uma forma de ver o serviço gastronômico. Uma visão que colocava o cuidado acima de tudo.

Com o tempo, evoluiu para Maître. E ali, entre mesas postas e salões cheios, foi construindo o olhar que definiria tudo que viria depois.

1992

O primeiro negócio próprio

Depois de mais de uma década formando seu repertório, Marcos decidiu empreender. Abriu o restaurante 3 Pratos, próximo ao centro de Joinville, onde permaneceu por mais de dez anos — consolidando sua reputação na cidade e aprofundando o domínio sobre cardápios, equipes e operação gastronômica.

Era o terreno sendo preparado para algo maior.

2003

O D’Marcos nasce onde tudo começou

Em 2003, Marcos assumiu a operação de buffet e catering da Sociedade Harmonia-Lyra — o mesmo lugar onde havia começado como garçom mais de duas décadas antes. Não era coincidência. Era a conclusão natural de uma trajetória. Ali nasceu oficialmente o D’Marcos Buffet & Catering.

Por vinte anos consecutivos — de 2003 a 2023 — o D’Marcos foi o buffet oficial do clube mais prestigiado de Joinville: casamentos de famílias tradicionais, jantares de diretoria, posses e convenções que reuniam centenas de convidados exigentes.

Ao lado de Marcos, sua esposa Valvete Fritzke assumiu a gestão administrativa — construindo juntos não apenas um negócio, mas uma instituição.

2005

Uma inovação pioneira no Brasil

A formação de Marcos nunca foi apenas gastronômica. Formado em Mecânica Industrial pela Escola Técnica Tupy, ele enxergava problemas de forma diferente — e via uma limitação clara no mercado: buffets dependiam da infraestrutura do local. Quando a cozinha do espaço era precária, a qualidade sofria.

Em 2005, projetou e construiu com as próprias mãos o seu primeiro caminhão-cozinha, um dos primeiros do Brasil. Câmara fria, fornos, fogões e toda a estrutura em inox, com laterais rebatíveis que criavam uma área coberta de apoio. Alvará sanitário para atuar em todo o território nacional.

A partir daquele dia, o D’Marcos não dependia mais de ninguém. A cozinha ia junto.

2012

A estrutura que nenhum concorrente tinha

Sete anos depois, Marcos foi além. Criou um bitrem profissional — um segundo caminhão-cozinha de grande porte, com dois baús: o principal com forno combinado bioenergético, fogão industrial e bancadas em alumínio; o traseiro com câmara fria completa, gerador próprio e capacidade para resfriamento e congelamento simultâneos.

Era uma das estruturas móveis de catering mais robustas e modernas do Brasil. E era toda própria.

Com dois caminhões-cozinha, frota de apoio — duas Kombis e um Peugeot Boxer — e um enxoval de mais de 2.000 peças entre pratos, talheres, réchauds de prata e taças de cristal, o D’Marcos passou a atender eventos de qualquer porte, em qualquer lugar, com a mesma qualidade de sempre.

Presidentes da República atendidos, em eventos de até 700 convidados

convidados na inauguração da fábrica da BMW em Araquari

edições consecutivas do Réveillon do Green Valley, até 4.500 por noite

pessoas nas convenções nacionais da FCDL

eventos para a FG Construtora, incluindo o casamento do CEO

edições dos Jantares de Posse da ACIJ